好在现在技术交通如此发达

首页 > 时尚 来源: 0 0
黄桂稠酒的特征是,状如牛奶,汁稠醇喷鼻香,绵甜可口。它酒精含量低,仅为15%左右,看上去既像江浙一带人人快乐喜爱的酒酿汁,也像街头小吃浇蛋花的醪糟汤,非通俗酒清澈。称它为酒,只因喝正正...

  黄桂稠酒的特征是,状如牛奶,汁稠醇喷鼻香,绵甜可口。它酒精含量低,仅为15%左右,看上去既像江浙一带人人快乐喜爱的酒酿汁,也像街头小吃浇蛋花的醪糟汤,非通俗酒清澈。称它为酒,只因喝正正在口中,不乏酒味而已。

  “通俗酒,此酒稀薄,通俗酒辣辛,此酒绵甜。乡平易近能喝,市平易近能喝,老人能喝,儿童能喝,汉子能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。”贾平凹正正在其《陕西小吃小识录》一文中引见道。

  西安的稠酒多为家传,一代一代手工制做,数目不大,但风味却保留了上去。今朝以长乐坊徐氏黄桂稠酒、“陕菜正”西安饭庄、老孙家饭庄等一批饮食“老字号”制做的稠酒风味最为醇正。

  世居长乐坊的徐氏一家,祖祖辈辈以酿稠酒为业。徐氏儿女徐仁福酿制的黄桂稠酒,到明末清初时已誉满长安,声名远播。于左任曾慕名到长乐坊徐氏稠酒店饮酒,酒酣耳热之际,索要文房一挥而就“徐家黄桂稠酒店”。徐仁福惊呆了,立即将于左任题字制成牌匾,高悬店门,一时成为徐家一台甫誉。

  1924年7月,鲁迅应邀赴西安时,对黄桂稠酒发生浓密乐趣,几回要求畅饮。西安工作时,正正在西安饭庄宴请,用的就是徐氏黄桂稠酒。1956年,宋庆龄、郭沫若来西安查询拜访,正正在西安饭庄喝了热腾腾的徐氏稠酒后,郭老沉着很是,连声说此物“似酒非酒胜似酒”,宋庆龄也几回颔首奖饰。黄桂稠酒

  之所以称徐氏稠酒为稠酒中的上品,还源于其奇异的酿制工艺。自古以来,徐氏酿酒选料十分邃密。正正在酿制进程傍边,蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制做技法,独树一帜。酿出的酒,色白如玉,加热后,醇喷鼻香四溢,风味奇异。

  晚年间,稠酒放置时间不能太长,黄桂稠酒因为时间一长,它就会泛起发酵和沉淀等现象,是以要趁新鲜时饮用。良多想喝却喝不到的外地报答此十分忧?,并经常发出“稠酒好喝,可惜带不出潼关”的感伤。黄桂稠酒好正正在现正正在手艺交通如斯发家,畴前带不出潼关的稠酒现正在广泛。


声明:本文章来源于网络,如果存在出处、来源错误,或内容侵权、失实问题,请及时与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表www.game2626.com立场!